Bir Fikirden Doğan Lezzet Devrimi
Dönüşüm Mutfak İstanbul, iyi yemeğe olan tutkumuz ve doğaya duyduğumuz derin saygıyla filizlendi. İstanbul'un kalbinde, sadece damakları değil, aynı zamanda gezegeni de düşünen bir gastronomi anlayışı yaratmak için yola çıktık.
Kuruluş Amacımız: İstanbul'a Değer Katmak
Gıda israfının endişe verici boyutlara ulaştığı, üretici ile tüketici arasındaki bağın zayıfladığı bir dönemde doğduk. Amacımız basitti: tarladan sofraya uzanan zincirin her halkasını onarmak, yerel üreticileri desteklemek ve İstanbul'a atıksız, sürdürülebilir ve lezzetli bir yemek kültürü hediye etmek. Her tabağın bir hikayesi olduğuna ve bu hikayenin doğaya saygıyla başlaması gerektiğine inanıyoruz.
Felsefemizi Keşfedin
Değerlerimiz Yolumuzu Aydınlatıyor
Sıfır Atık
Mutfaklarımızda hiçbir şeyin boşa gitmemesini sağlıyor, yaratıcı çözümlerle gıda atığını minimuma indiriyoruz.
Yerel Destek
Malzemelerimizi doğrudan İstanbullu ve çevre çiftliklerdeki yerel üreticilerden temin ederek yerel ekonomiyi canlandırıyoruz.
Şeffaflık
Tedarik zincirimizden mutfak süreçlerimize kadar her adımda şeffafız. Ne yediğinizi bilmenizi önemsiyoruz.
Topluluk
Mekanlarımızı sadece yemek yenen yerler değil, aynı zamanda bilinçli tüketicilerin buluşma noktası olarak görüyoruz.
Dönüşümün Kilometre Taşları
1
2023 - Bir Hayal Kuruldu
İstanbul'un gıda sahnesini değiştirecek sürdürülebilir bir mutfak fikri doğdu.
2
2024 - İlk Adım Atıldı
Kadıköy'deki ilk şubemizle kapılarımızı açtık ve sıfır atık felsefemizi hayata geçirdik.
3
19 Eylül 2025 - Geleceğe Yatırım
Yerel üretici ağımızı genişleterek ve kompost sistemimizi kurarak etki alanımızı büyüttük.
Vizyonumuz: İstanbul'un Sürdürülebilir Lezzet Haritası
Hayalimiz, İstanbul'un her köşesinde bir Dönüşüm Mutfağı'nın yer almasıdır. Sadece bir restoran zinciri değil, aynı zamanda bir eğitim ve farkındalık merkezi olmayı hedefliyoruz. Gıda israfının olmadığı, yerel ekonominin güçlendiği ve herkesin sağlıklı, lezzetli ve sürdürülebilir gıdaya erişebildiği bir gelecek için çalışıyoruz. Bu, bizim İstanbul'a olan sözümüzdür.
Bu Hikayenin Arkasındaki Güç
Bizler; şefler, baristalar, çiftçiler ve sürdürülebilirlik savunucularından oluşan tutkulu bir aileyiz. Ortak noktamız, yaptığımız işe olan sevgimiz ve daha iyi bir dünya yaratma inancımız. Her gün bu mutfağa getirdiğimiz enerji, misafirlerimize sunduğumuz her tabakta kendini gösteriyor.
Hikayemizin Bir Parçası Olun
Sürdürülebilir lezzet hareketimize siz de katılın. Bizi ziyaret ederek, yerel üreticileri destekleyerek ve atıksız yaşam felsefesini benimseyerek bu dönüşümün bir parçası olabilirsiniz.