Doğaya Saygı, Lezzete Tutku
Dönüşüm Mutfak İstanbul olarak, gezegenimize olan sorumluluğumuzu her tabağımızda yansıtıyoruz. Sıfır atık felsefemiz, sadece bir iş modeli değil, aynı zamanda daha sürdürülebilir bir gelecek için attığımız bilinçli bir adımdır.
Felsefemizin Beş Temel Taşı
Reddet
Tek kullanımlık plastikleri ve gereksiz ambalajları mutfağımızın kapısından içeri sokmuyoruz.
Azalt
Kaynakları verimli kullanıyor, enerji ve su tüketimimizi bilinçli bir şekilde en aza indiriyoruz.
Yeniden Kullan
Cam kavanozlardan bez torbalara, mutfağımızdaki her malzemeye ikinci bir şans veriyoruz.
Geri Dönüştür
Yeniden kullanamadığımız cam, metal ve kağıt gibi malzemeleri doğru şekilde ayrıştırıyoruz.
Kompost Yap
Tüm organik atıklarımızı kompost gübresine dönüştürerek toprağa geri kazandırıyoruz.
Topraktan Tabağa: Yerel Üreticinin Gücü
Lezzetin sırrının taze ve kaliteli malzemede saklı olduğuna inanıyoruz. Bu yüzden menülerimizi, İstanbul'un çevresindeki yerel çiftçilerden, mandıralardan ve zanaatkarlardan temin ettiğimiz mevsimlik ürünlerle hazırlıyoruz.
Bu yaklaşım sadece yemeklerimizin kalitesini artırmakla kalmıyor, aynı zamanda karbon ayak izimizi azaltıyor, yerel ekonomiyi destekliyor ve gıda tedarik zincirinde şeffaflık sağlıyor. Her bir tedarikçimiz, bizimle aynı sürdürülebilirlik değerlerini paylaşan birer iş ortağımızdır.
Ambalajsız Mutfak Yaklaşımımız
Plastik atıklarla mücadelede en etkili adım, onu hiç üretmemektir. Tedarikçilerimizden ürünlerimizi yeniden kullanılabilir kasalarda ve kaplarda teslim alıyor, misafirlerimizi kendi kaplarını getirmeye teşvik ediyoruz. Mutfaklarımızda streç film veya alüminyum folyo gibi tek kullanımlık malzemelere yer vermiyoruz. Hedefimiz basit: Sadece lezzet üretmek, çöp değil.
Hikayemizi KeşfedinGezegen İçin Taahhütlerimiz
Karbon Ayak İzi
Yerel tedarik ve enerji verimli ekipmanlarla operasyonlarımızın çevresel etkisini en aza indiriyoruz.
Su Tasarrufu
Su kullanımını azaltan sistemler ve bilinçli mutfak uygulamaları ile bu değerli kaynağı koruyoruz.
Topluluk Bilinci
Atölyeler ve etkinlikler düzenleyerek sıfır atık yaşam tarzı konusunda farkındalık yaratıyoruz.
Adil Ticaret
Tedarikçilerimizle adil ve şeffaf ilişkiler kurarak sürdürülebilir bir ekosistem inşa ediyoruz.
Bu Dönüşümün Bir Parçası Olun
Sıfır atık bir yolculuktur ve her adım önemlidir. Bir misafir olarak yaptığınız seçimler, bu hareketi güçlendirir. Kendi bardağınızı veya yiyecek kabınızı getirerek, menümüzdeki bitki bazlı seçenekleri deneyerek ve atıksız yaşam hakkında daha fazla bilgi edinerek siz de bu pozitif değişime katkıda bulunabilirsiniz. Birlikte, İstanbul'da gıda kültürünü dönüştürebiliriz.
Lezzetli Bir Gelecek İçin Bize Katılın
Felsefemizi ilk elden deneyimlemek ve doğa ile uyumlu lezzetlerimizi tatmak için sizi şubelerimize bekliyoruz. Gelin, iyi yemeğin dünyayı değiştirebileceğine birlikte tanıklık edelim.
Şubelerimizi Ziyaret Edin